實驗室凍干機原理就是把含有大量水份的物質(zhì),預(yù)先進行降溫凍結(jié)成固體,然后在一定的真空條件下使水蒸氣直接從固體中升華出米,而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時的冰架中,因此它干燥后體積不變、疏松多孔,冰在升華時要吸收熱量,引起制品本身溫度下降而減慢升華速度,為了增加升華速度,縮短干燥時間,必須要對制品進行適當加熱。整個干燥過程是在較低溫度下進行的。
目的是為了保存易脫水的產(chǎn)品,在加水以后能夠再次恢復原材料的特性,而不影響其生物活性等。在低溫的狀態(tài)下達到干燥,蛋白質(zhì)保持無水,而其他主要化學鍵保持不變。通過冷凍干燥,組織、組織物提取、細菌、疫苗及血漿之類的材料成為干燥狀態(tài),從而不會發(fā)生酶的、細菌的及化學的變化。
實驗室凍干機具有優(yōu)點:
?。?)冷凍干燥在低溫下進行,因此在對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類,不會發(fā)生變性或失去生物活力。
?。?)在凍干過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行。因此能保持原來的性狀。
?。?)在低溫下干燥時,物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成份和受熱變性的營養(yǎng)成分損失很小,適合些化學制品、藥品和食品的干燥。
?。?)由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥,因此制品的體積、形狀幾乎不變,保持了原來的結(jié)構(gòu),不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。干燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后洛解迅速而*,幾乎立即恢復原來的性狀。
?。?)在真空下進行干燥,物料處于高度缺氧狀態(tài)下,容易氧化的物質(zhì)得到了保護。干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不變質(zhì)。
?。?)制品在凍干倉室內(nèi)的無菌狀態(tài)下完成干燥、解吸附水份和壓塞等操作。